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Spekulatius
Zutaten:
150 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Ei
1 TL Zimt
1 Prise Nelken
1 Prise Kardamom
1 TL abgeriebene Zitronenschale
60 g gemahlene Mandeln
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Zubereitung:
Die Butter oder Margarine und das Ei mit dem Handrührer schaumig rühren. Gewürze und
Mandeln zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterkneten. Den Teig
zu einer Kugel formen und etwa 4 Stunden kühlen.
Spekulatiusförmchen mit Mehl ausstreuen (alternativ Teig mit Ausstechförmchen
ausstechen). Den Teig 3 cm dick ausrollen, über die Förmchen legen und ausrollen, bis
die Figuren sich auf dem Teig abzeichnen. Anschließend den Teig ausschneiden,
vorsichtig aus den Förmchen lösen und auf das gefettete Backblech legen. Auf der
mittleren Schiene bei 200°C etwa 10 - 15 Minuten backen.